游泳的小鱼蛋羹

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

金山茶47

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主料
鸡蛋3个	胡萝卜片少许	黄瓜丝少许
香葱叶少许	黑芝麻2粒
辅料
鸡精适量	酱油适量	盐个少许
淀粉适量	香油几滴

游泳的小鱼蛋羹的做法，共10个步骤

1/10. 鸡蛋打入碗里。

2/10. 纵向打散成鸡蛋液。

3/10. 加入一勺牛奶，两勺半凉开水，混合搅拌均匀。

4/10. 过筛后，倒入蒸碗中。

5/10. 锅内烧开水，将装蛋液的蒸碗放进锅里蒸10-15分钟，至蛋羹熟为止。

6/10. 胡萝卜片煮熟。

7/10. 如图切成两个大水滴和6个小水滴，组成两条小鱼的形状。

8/10. 在大水滴圆头一端切出鱼嘴，放进蒸熟的蛋羹上，摆出小鱼造型。放上黑芝麻做眼睛，用少许黄瓜丝做水草，香葱叶切出小圈做气泡。

9/10. 另起锅放鸡精、酱油、盐和水，煮沸后用水淀粉勾薄芡做成稍浓稠的汤汁，再滴上几滴香油，浇到蛋羹上。

10/10. 超萌的小鱼蛋羹就做好了。

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小窍门

1. 蛋液纵向或者横向充分打散，不要划圈。
2. 蛋和水的比例我一般就用家里盛菜的勺子来量，一个鸡蛋就一勺半的水，两个两勺半，三个三勺半，这个比例蒸出的蛋羹像豆腐脑一样，又嫩又挺。
3. 蒸蛋羹的时候加点牛奶，会使鸡蛋羹的口感更加滑嫩。同时，牛奶的脂类物质还能增加蛋羹的香味，减少鸡蛋的腥味。
4. 水要用温的凉开水，不要直接用冷水。
5. 蒸锅里面的水沸腾了再放入蛋羹蒸熟。
6. 蒸的时候最好将蛋羹覆上保鲜膜，以免水蒸汽落入。怕保鲜膜不安全，不敷也可以，落入蛋羹里面的水一般都在最上面浮着，蒸熟之后小心的倒掉就好了。
7. 最后浇汁到蛋羹上的时候一定要小心哦，不要破坏了小鱼造型。

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