主料 | ||
中筋面粉150克 | 糖粉30克 | 猪油50克 |
水60克 | ||
辅料 | ||
豆沙馅400克 | 低筋面粉120克 | 猪油60克 |
绿茶粉5克 |
1/6. 将油皮(油皮:中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g)、油酥(油酥:低筋面粉120g、猪油60g、绿茶粉5g)原料分别混合成团,醒20分钟。
2/6. 将油皮、油酥各分成8等分,1个油皮包入1个油酥,捏紧,收口朝下放好。
3/6. 用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。擀卷两次,每次中间需要静置松弛20分钟。
4/6. 将两次擀卷的油酥皮从中间切开,分成两段。
5/6. 切面朝上压扁擀圆,翻面包入豆沙馅,捏紧收口
6/6. 收口处刷蛋液,粘上白芝麻(不粘也可以的,如果不粘这步就可以省略,我是为了吃起来更香。)排入烤盘。 烤箱预热180度,烤焙20-25分钟即可