焖烧野兔肉

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

笛子

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主料
野兔子一只
辅料
生抽适量	老抽适量	白酒适量
醋适量	白糖适量	香菜适量
盐适量	花椒适量	八角适量
葱适量	姜适量

焖烧野兔肉的做法，共10个步骤

1/10. 兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出；

2/10. 烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质；

3/10. 捞出后沥干；

4/10. 葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中；

5/10. 将兔肉放入压力锅中；

6/10. 加入葱姜、调料盒；

7/10. 倒入小半杯的白酒；

8/10. 加入老抽1大勺，醋少许；

9/10. 放入少许糖调味；

10/10. 压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步：（一泡、二烫、三炖煮）
一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多
二烫：用开水汆烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉
三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化
兔肉一股特殊的腥膻气味，放入白酒，加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少许糖让兔肉味道更鲜美

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