主料 | ||
猪肉适量 | 茄子适量 | 面粉适量 |
辅料 | ||
橄榄油适量 | 高汤适量 | 葱花适量 |
姜适量 | 盐适量 | 酱油适量 |
料酒适量 | 味精适量 |
1/11. 面粉加水和成柔软的面团,放面盆中醒30分钟。
2/11. 猪肉末加橄榄油、葱花、姜末、高汤、盐、酱油、料酒、味精,顺着一个方向搅打上劲
3/11. 茄子洗净,切成小丁,剁碎,放入肉馅中拌匀。
4/11. 把饧好的面,揉至表面光滑,再撮成长条,
5/11. 下剂,擀成圆面皮。
6/11. 把拌好的猪肉茄子馅放在面皮上。
7/11. 从中间把面皮捏住,两边留口。以便通风,方便观察肉馅使得肉馅更加嫩滑
8/11. 平底锅放少许色拉油,烧热后将包好的锅贴整齐的排在锅内,
9/11. 重新开火,转动锅让每个饺子都粘上油。
10/11. 煎一二分钟后倒入用面粉调制的面水(稀),面水要盖过锅贴的1/3处。
11/11. 加盖煎,直到水干,底面焦黄,然后关火。