主料 | ||
棒骨2根 | 白萝卜1根 | 葱适量 |
姜适量 | ||
辅料 | ||
料酒适量 | 鸡精适量 | 盐适量 |
1/6. 棒骨从中砍断,焯水后洗净浮沫备用
2/6. 萝卜去皮切滚刀块备用
3/6. 炖锅中水开后,放入棒骨,待水再一次开时,撇尽浮沫
4/6. 倒入料酒,如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴,这个做法能让汤汁浓白
5/6. 放入拍松的姜块与葱结,改小火炖3小时以上
6/6. 放入萝卜,再炖30分钟,加盐与鸡精调味即可
1、棒骨虽然事先被焯过水,但是在放入炖锅并在水开后,还是要撇浮沫,以保证汤汁澄清
2、棒骨汤起码要炖3小时,看到棒骨头上那层软骨裂开,变厚才好