主料 | ||
肉棒骨2根 | 白萝卜1根 | |
辅料 | ||
姜块2个拇指大小 | 葱花适量 | 盐适量 |
八角2粒 | 花椒十几粒 |
1/8. 棒骨从中间砍断,洗净后,冷水入锅。放入八角和花椒粒。为的是去腥味,增加汤的香味。但我后来总结了下,还是等撇去血沫再放八角花椒粒合适。
大火煮
2/8. 大概十分钟,不一定要沸腾时,就可以开始撇血沫了。要等全沸腾,就晚了哈,血沫都结块沉锅底了,这样熬出来的汤色很难看,暗黑暗黑的。
3/8. 边沸腾边去血沫。
4/8. 差不多要把血沫去成图上这样才行。放入拍啐的姜块,这时候可以转最小火,上盖,炖3小时。然后放入白萝卜块,转大火继续煮十五分钟萝卜软烂就成。
5/8. 这是撇出来的血沫子。
6/8. 出锅,撒上葱花,撒入适量盐。味精都不用啦,汤本身就会特别特别鲜了。如果不放盐也可以的,这样喝汤会有回甜味,萝卜产生的。
7/8. 骨头上的肉肉最好吃了,关节上的肉是活肉,特别鲜美,还带些些脆骨,太美味了。
8/8. 冬吃萝卜夏吃姜。吸收了棒骨鲜味的萝卜更好吃!
血沫一定一定要撇干净噢。否则汤煲出来真的是看着没食欲的那颜色