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1/6. 牛腱子肉去掉表面的膜。
2/6. 调料。
3/6. 牛腱子肉切成大块,放入锅中煮,加葱姜、盐。
4/6. 煮了7、8分钟的牛肉捞出来,扔凉水里放凉,然后再回开水锅里继续煮7、8分钟,然后再捞出来放凉水里,如此反复3、4次。
5/6. 准备一锅水,把准备好的调料通通下去,烧开;然后把牛肉放进去,小火煮上1个小时,关火,牛肉在卤水里泡上半天。
6/6. 最后捞出切片。
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