虾仁滑蛋

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虾仁滑蛋的做法，共6个步骤

1/6. 虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制。

2/6. 小葱切碎，姜切末。

3/6. 鸡鸡蛋打散，加入葱姜。

4/6. 加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀；最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌。

5/6. 锅里放少量油，油热后，加入蛋液。

6/6. 蛋液稍微凝固后，轻轻翻炒，不断翻炒，直至鸡蛋完全成熟；滴两滴香油，即可出锅。

虾仁放一点白酒，可以去除腥味
鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水，这样炒鸡蛋不腥
加水可以让鸡蛋更嫩，不加水小心变成煎蛋饼
炒鸡蛋的火候要注意，不能太轻，虾仁可能不熟，太老了口感又不好，掌握在一分钟左右
这道炒鸡蛋加少许盐就可以，太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜

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