海带结烧肉

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

笛子

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主料
海带结适量	五花肉适量
辅料
葱适量	老抽适量	料酒适量
八角适量	冰糖适量	姜适量

海带结烧肉的做法，共10个步骤

1/10. 五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

2/10. 五花肉放热水里焯一下，捞出备用，葱姜切片

3/10. 另起锅烧水，将清洗干净的海带结也放锅里焯一下

4/10. 铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

5/10. 等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来

6/10. 加入老抽，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒，放入葱姜

7/10. 加入八角一个，大火烧开转小火

8/10. 加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味

9/10. 等到肉炖到七八成熟时，把焯过的海带结放进去，接着炖

10/10. 等到肉熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下可以去除表面的脏东西；
用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻；
炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了；
海带表面有层黏糊糊的东西，用盐水清洗几遍就好了；
海带放的早晚决定了它的口感，想吃脆一点韧一点的肉快炖好了再放，想吃口感软一点的就早点放多炖一会；
如何让海带更美味：海带有一种海生藻类特有的味道，有些人接受不大了，可以放进热水里焯一下，这时候你会闻到随着热气出来一种很腥的味道，这就是海带的味道散发出来了，焯好后再拿来炖肉就会好很多。

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