蟹酱茄子

1/16. 梭子蟹用刷子洗净。

2/16. 梭子蟹去壳，去鳃，去底盖。

3/16. 把梭子蟹切小块。

4/16. 放入石臼，用石臼捣碎。

5/16. 捣碎的梭子蟹酱.

6/16. 茄子洗净。

7/16. 切成长条子。

8/16. 把梭子蟹酱放在茄子上。

9/16. 加姜末，蒜末，

10/16. 加盐，糖，白酒，醋，胡椒粉，

11/16. 加些鲜抽，鸡精，搅拌均匀。

12/16. 放入干净的器皿。

13/16. 密封好，放入冰箱，腌制24个钟头。

14/16. 取适量腌好的蟹酱茄子，放入盘中，加些油，糖。

15/16. 隔水蒸8分钟，闷2分钟。