鹌鹑蛋红烧肉

1/11. 取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋

2/11. 水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火

3/11. 迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）

4/11. 五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒

5/11. 锅里烧水，五花肉下锅焯一下

6/11. 另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味

7/11. 加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖

8/11. 加入一个八角

9/11. 还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮）

10/11. 等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖