主料 | ||
高粉100克 | 全麦粉100克 | 老面团100克 |
榛子粉50克 | 盐3克 | 细砂糖30克 |
牛奶120克 | 酵母3克 | 黄油20克 |
1/7. 把除黄油外的所有面团材料搅拌成团, 再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段;
2/7. 面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大;
3/7. 将面团取出排气, 分割成三个等份的面团,滚圆松驰15分钟;
4/7. 将松驰完成后的面团分别拍扁排气,擀开成长方形翻面后卷成圆筒型松驰15分钟;
5/7. 松驰完成后再擀开成长方形,翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵;
6/7. 发酵至9分满时盖上盒盖, 继续发酵10分钟;
7/7. 烤箱预热至180度,下层上下火45分钟即可。