百变全蛋海绵蛋糕

1/18. 全蛋磕入无水干净的盆中，电动打蛋器准备好。

2/18. 低速打至粗泡，分三次加入砂糖。

3/18. 转高速档位，持续打发中。

4/18. 高速打发，蛋液由黄色转白。

5/18. 大约五分钟左右，至提起搅拌头，蛋液不滴落的状态，鸡蛋就差不多打发好了。

6/18. 加入玉米油稍稍搅拌匀。

7/18. 面粉入筛网。

8/18. 筛入面粉到蛋液中。

9/18. 上下切拌均匀。像炒菜的手法，不可转圈，会消泡。

10/18. 倒入铺上锡箔纸的烤盘，可在锡箔纸上刷层薄油，方便脱模。在台面落震几次，消除气泡。

11/18. 送去预热好的烤箱。180度，中层，上下火，30分钟。

12/18. 出炉

13/18. 提起锡箔纸，倒扣，蛋糕很容易就脱出。

14/18. 切块，装盘。可以享用了。

15/18. 配方中，低粉减20g，换成可可粉，就是巧克力海绵蛋糕了。

16/18. 也可以烤制前，在面上撒上芝麻，又是一番风味。也可加入核桃粒。

17/18. 这是加了芒果粉的海绵蛋糕。