主料 | ||
全蛋液320克 | ||
辅料 | ||
低筋面粉172克 | 牛奶40克 | 细砂糖160克 |
色拉油40克 |
1/14. 准备好材料过秤。
2/14. 将细砂糖加入蛋液盘内,用手动打蛋器搅拌均匀。
3/14. 将全蛋液隔水加热至40度左右,一边加热一边用手动打蛋器搅拌,使之受热均匀。
4/14. 当温度达到后,端离水浴,用电动打蛋器以中速打发至能用打蛋器提起来画出8字形并在几秒内消失。
5/14. 分两次筛入低筋面粉,每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
6/14. 翻拌的时候不可划圈,从底部向上翻出,手势要轻要快,以免蛋黄消泡,大致翻拌均匀即可。
7/14. 将牛奶和色拉油混合,用手动打蛋器搅拌至奶、油混合。
8/14. 取出一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中,用橡皮刮刀拌匀。
9/14. 再将步骤8的混合物倒入蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。
10/14. 将蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模内,至8分满即可。
11/14. 蛋糕模放入预热好的烤箱,以上下火130度底层烤65分钟;烤到变咖啡色加盖锡纸。
12/14. 烤完出炉的蛋糕倒扣在烤网上。
13/14. 放凉脱模后的蛋糕。
14/14. 用锯齿刀切蛋糕,组织还不错。