全蛋海绵蛋糕

1/18. 材料图。另，准备一壶热水，三个盆子，其实一个放50度的热水，另一个用来打蛋，还有一个盆子是放油和水的，最后加糊糊的时候，需要先取部分糊糊先行搅拌，水量本来就小，倒来倒去的会更小，直接放一个可以用的盆子里要好多了。）

2/18. 鸡蛋打散，加入全部的糖，坐在温水盆中，

3/18. 用电动打蛋器搅打，开最高档，约三分钟，停下来，让打蛋器休息一会儿。

4/18. 趁这个时间，把茉茶粉和低粉过一次筛。

5/18. 过好后的粉粉备用。

6/18. 接着打蛋，高速不停打约3分钟，全蛋打发至抬起打蛋器，滴落下来的那部分能浮在上面，纹路不消失，蛋就打好了。

7/18. 用粉筛将粉再次过筛，均匀的筛在蛋糊上。

8/18. 面粉不会掉下去，如图样。　　。

9/18. 用橡皮铲从下往上翻拌，注意，这个手法很重要，一定不能划圈

10/18. 翻至每一铲下去都没有颗粒。此时可以预热烤箱了，160度。

11/18. 取小部分蛋糊，放在盛水和油的盆里，

12/18. 用切拌的方法拌均匀。

13/18. 将这一部分蛋糊倒回大盆中，用从下往上的翻拌法，将蛋糊拌均匀。

14/18. 倒入模具中，这个量用八寸圆模刚好。轻轻震出大气泡。

15/18. 入烤箱，中下层，160度30分钟后就是这个样子。

16/18. 再转150度30分钟，出炉倒扣。

17/18. 全凉后脱模。