| 主料 | ||
| 鸡蛋（冰箱中取出后放至室温）4个 | ||
| 辅料 | ||
| 生抽适量 | 蚝油适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 八角适量 | 花椒适量 |
| 白糖适量 | 盐适量 | |
卤水溏心蛋的做法，共18个步骤
1/18. 锅内加入清水。
2/18. 倒入蚝油。
3/18. 倒入生抽。
4/18. 放入两小勺白糖。
5/18. 放入两小勺盐。
6/18. 放入葱姜八角花椒。
7/18. 大火烧开，转中火10分钟。
8/18. 将煮好的卤汁倒入大碗，晾凉待用。
9/18. 另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋。
10/18. 放入两小勺盐。
11/18. 将水烧开。
12/18. 放入鸡蛋。
13/18. 鸡蛋放入后，将火略微调小，保持微微沸腾即可。
14/18. 加盖焖煮7分钟。
15/18. 鸡蛋捞出后立刻冲凉水，直至完全凉透。
16/18. 鸡蛋剥去皮。
17/18. 放入凉透的卤水中。
18/18. 浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
1.鸡蛋一定要放至室温，就是用手摸上去，不觉得凉凉的。
2.因为卤水需要凉透，所以先煮卤水比较省时间，另外，可以去超市买现成的卤水回来用。
3.卤水煮好之后一定要彻底凉透才可以。
4.煮鸡蛋的水里加盐可以防止鸡蛋裂开，不过不妨也没有关系。
5.时间，一定要注意时间，艾米这次煮了7分钟，蛋黄有些老，煮6分钟应该就ok.
6.煮鸡蛋的时间是从水开之后放鸡蛋的时候开始计算的。
7.鸡蛋捞出来后一定要立刻冲凉水，或者放入准备好的冰水中，让鸡蛋彻底凉透。
8.因为鸡蛋比较嫩，所以剥鸡蛋的时候一定要手劲小些，免得把鸡蛋弄破。
9.鸡蛋入味比较困难，所以泡卤水的时间长一些才好。
吃卤水100克，热量203千卡
相当于乘双连雪橇29分钟消耗的热量...
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