甜酸鱼

1/14. 刚解冻好的鱼里面有很多水分，必须用厨房纸或毛巾吸干。

2/14. 随着鱼的中间线切开，然后将鱼切成斜片段。

3/14. 接着放米酒。

4/14. 加入适量盐。

5/14. 添加些鱼露更入味。

6/14. 再放一大汤匙的淀粉，用手抓匀后腌制20分钟。

7/14. 准备好其他食材。甜红椒和洋葱切块，冬笋切片。

8/14. 甜酸酱倒入碗内备用。

9/14. 热锅倒入橄榄油。

10/14. 油温约8分热时，将腌制好的鱼片下锅炒至基本熟，很快不到2分钟，马上盛起备用。

11/14. 利用锅内剩余的油将其他食材煸炒2分钟，使洋葱的香味出来。

12/14. 倒入甜酸酱一起拌炒到浆汁起泡。

13/14. 最后倒入鱼片拌炒均匀即可关火。