香煎菠菜饼

1/6. 洗净菠菜用开水烫一下，捞出。同时把鸡蛋分离成蛋青和蛋黄。

2/6. 半肥瘦的肉沫，加盐，一个蛋青，搅拌成肉茸浆。

3/6. 菠菜拍上少许干淀粉，放到肉茸里，拖上肉茸浆。

4/6. 平底锅放少许油，刚才拖好浆的菠菜裹一点生粉，放锅里煎翻一面的时候，再另一面刷上蛋黄后，翻一面，再刷蛋黄。煎到蛋黄凝结就可以。

5/6. 出锅装盘改刀，洒上少许红椒丝，香葱末点缀。