枣泥菊花酥

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

金山茶47

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主料
中筋面粉（油皮材料）200克	低筋面粉（油酥材料）120克	枣泥适量
鸡蛋1个
辅料
食用油（油皮材料）90克	水（油皮材料）80克	细砂糖（油皮材料）20克
食用油（油酥材料）60克

枣泥菊花酥的做法，共6个步骤

1/6. 先做油皮：中筋粉+细砂糖+食用油+水（油和水要分次加入）揉制成团。盖上保鲜膜松弛30分钟。分成10份。

2/6. 再做油酥：低筋面粉+食用油用筷子搅拌成团分成10份。

3/6. 油皮包住油酥。用虎口捏紧收口，擀卷2次后，松弛30分钟。

4/6. 按扁，包馅收口捏紧。擀成圆形，找一个瓶盖在中间压出一个圆，边缘用刀切成几瓣。（我刚开始切几刀，后来觉得不像菊花瓣，就再切了几刀，这回就像了）

5/6. 鸡蛋打散，用刷子在饼上先摔一层蛋液，中间抹上墨西哥酱。

6/6. 170度烤箱中层18分钟。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

1. 这种酥饼我做过好几次了，以我的经验来说，面团揉好后一定要饧到，不然很容易发干，在就是面团一定要柔软，我上面的配料仅供参考，应根据自家面粉的吸水性来决定加多少液体。
2. 制作的过程当中，没做到的一定要覆盖保鲜膜，不然容易风干，影响包制。
3. 中间放的酱料可以任意，我是刚好做墨西哥面包时剩下了墨西哥酱，就放到这里了，你可以放蛋黄液、沙拉酱、花生酱、果酱，总之随意啦。
4. 烤制的时候最好看着点，以免烤过火。
5. 做的时候太忘我了，有的步骤忘了拍照，用了老婆饼的图片，其实它们的制作过程基本一致，只是馅料和形状有所区别。

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