主料 | ||
五花肉250克 | 葱花适量 | 姜片适量 |
辅料 | ||
生抽适量 | 料酒适量 | 番茄酱2大勺 |
醋1大勺 | 白糖1大勺 | 盐适量 |
鸡精适量 | 淀粉适量 |
1/4. 五花肉切成7mm左右厚片,加料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉拌匀,腌制20分钟。
2/4. 热锅热油,下腌制好的五花肉炸至变色,沥油;重复一次(即炸两次),沥油盛盘待用。
3/4. 另起锅,热锅冷油,入姜丝、葱花爆香,先后加番茄酱、白糖、醋调成较稠的酱汁,入炸好的五花肉片翻炒。
4/4. 待酱汁包裹五花肉,且基本收汁,盛盘完成。
番茄酱、白糖、醋具体的量,因个人口味而定,差不多是这个配比就行了。