红烧鲈鱼

1/8. 鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。

2/8. 在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒。

3/8. 锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。

4/8. 放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。

5/8. 鱼捞出控去多余的油份。

6/8. 放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许。

7/8. 加入醋、酱油适量、烹出香味。