主料 | ||
新鲜鲈鱼一条适量 | ||
辅料 | ||
葱、姜、蒜、、新鲜辣椒适量 | 料酒1勺生抽1勺 | 蒸鱼豆油2小勺醋2勺 |
白糖一小勺适量 | 郫县豆瓣酱1勺花椒少许 | 红剁椒1勺适量 |
1/9. 准备工作:新鲜鲈鱼洗干净、用盐腌制30分钟.红烧汁可先调好.1勺料酒、1勺生抽、2勺醋、1勺郫县豆瓣酱、1小勺剁椒、3小粒冰糖或者1小勺白砂糖、2小勺蒸鱼豆油..葱姜蒜、花椒少许..
2/9. 小火油预热..(我用的花生油,炒菜香些)
3/9. 小火把鱼下锅..(如果鱼身上有水,可用厨房用纸吸一下,这样油下锅不会溅起来..)
4/9. 放入葱姜蒜、花椒、鱼正反煎至金黄..
5/9. 中火、倒入调好的红烧汁、加2碗水或者水淹过鱼的一半即可...
6/9. 盖上锅盖中小火焖8-10分钟...
7/9. 揭盖后放下新鲜红辣椒..大火收汁...可以一边收汁的时候一边把汤汁往鱼身上淋..这样会入味一点...(红辣椒切厚一点,收汁的时候不会煮的太老..装盘的时候看起来颜色会好看些..)
8/9. 关火装盘..撒上葱花、(我放了点花生米..)
9/9. 装盘完毕....