咖啡曲奇

1/10. 所有材料。

2/10. 黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。

3/10. 分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。

4/10. 把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。

5/10. 继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。

6/10. 低筋面粉过筛入打好的咖啡黄油糊里。

7/10. 应该是加低粉前加香草精的，忘记了这步补加了。

8/10. 用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来。

9/10. 用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。