东坡肉

1/5. 首先自然要选好肉，一定要带皮的有肥有瘦的，最好是肥肉稍微偏多的。

2/5. 切成方块后在沸水里煮5分钟左右去除血水；

3/5. 然后就是慢炖。这东坡肉里自然少不了绍兴料酒，用酒代替水，那味道自然更是浓郁，配合其他调料小火在陶锅里至少也要炖个一个半小时吧。

4/5. 最后就是开大火加入冰糖收汁了，但切不可收干啊，那样干巴巴的红烧肉很是失败，只要汤汁油亮浓稠时就可以起锅了啊！