百香果慕司蛋糕

1/31. 百香果汁：（百香果5个）
百香果洗净，对半切开。

2/31. 挖出果瓤。

3/31. 放搅拌机里搅拌一下。

4/31. 滤出果汁，加蜂蜜拌匀。

5/31. 蛋糕体：
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

6/31. 蛋黄放入油，百香果汁和糖拌至油水混合。

7/31. 筛入面粉拌至无颗粒。

8/31. 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

9/31. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

10/31. 倒入铺了油纸或锡箔纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。(我的烤盘是37cm*28cm。)

11/31. 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。

12/31. 把8寸的模底在蛋糕上，裁出8寸的蛋糕片。

13/31. 另一片用边角料凑成圆形。

14/31. 把完好的那片蛋糕片铺放在9寸的活底模里。

15/31. 黄桃留几片装饰用，其余的切丁。

16/31. 一切准备好后，就可以做意大利蛋白霜了：
蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。

17/31. 用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。

18/31. 煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。

19/31. 将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。

20/31. 百香果慕司：
把吉利丁粉放入125ML的百香果汁里泡10-15分钟，隔水溶化，放凉。

21/31. 350ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。

22/31. 拌入百香果吉利丁液。

23/31. 放入蛋白霜。

24/31. 翻拌均匀。

25/31. 把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上黄桃丁。

26/31. 放上另一片蛋糕片，轻压一下。

27/31. 倒入剩下的慕司刮平，放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）

28/31. 用风筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，脱模。

29/31. 奇异果去皮切薄片，草莓对半切开，葡萄洗净。

30/31. 用水果在蛋糕上面装饰即可。