胡萝卜炖牛腩

1/10. 半筋半肉牛腩洗净

2/10. 加入生抽、料酒、麻油，拌匀，腌制5-10分钟。这一步是为了让肉更入味，同时腌制能让肉中水份流出。这一步的腌制还能去腥。

3/10. 热锅，倒入2匙油，煸炒葱段、辣椒丝、姜块，至炒出香味。

4/10. 将腌制好的牛腩倒入锅中煸炒，至变白变金黄。（香味已经很浓烈了哦）

5/10. 将牛腩和炒锅中配料移入炖锅，加入红烧汁、八角、干辣椒。加开水没过牛腩，煮沸后改小火炖，要盖上锅盖哦。开始炖牛腩后，可尝一下汤汁，此时汤汁味道应偏淡，否则之后会很咸。

6/10. 这是上一步需要加入的配料:)

7/10. 洗净胡萝卜

8/10. 滚刀切块

9/10. 沸水炖牛腩30分钟后（此时牛腩块已经明显缩小）加入胡萝卜，添加开水，水量需没过食物。