主料 | ||
嫩豆腐半盒 | 虾米儿一小把 | 海苔片三片 |
蛋蛋两颗 | ||
辅料 | ||
香麻油数滴 | 盐巴酌量 | 鸡精酌量 |
1/8. 准备食材
2/8. 在碗中打散的鸡蛋内加入盐巴鸡精香油料酒,继续沿着同一方向打散
3/8. 加入温水,有条件的话,可用各种高汤代替,继续沿着一个方向打蛋,然后用勺子尽量撇净表层的泡泡
4/8. 嫩豆腐切片,均匀摆入碗内,份量依个人喜好,但别贪多
5/8. 将打好的蛋液倒入装有豆腐的碗,在表层撒上些许虾米儿,撕好的海苔,可加点胡萝卜或青葱芹菜等做装饰
6/8. 入锅前将碗口用保鲜膜或锡纸封住,没有保鲜膜了,我用锡纸,然后锅中水开了就可以上锅蒸了,我蒸了八到十分钟吧,忘了看时间
7/8. 出锅啦!和之前的零气泡炖蛋有点相差,估计是豆腐或啥的缘故吧,但绝对不影响口感哦!
8/8. 哈哈,解决,蛋跟豆腐都很嫩,好吃好吃
豆腐用嫩豆腐,用温水蒸蛋,碗口要盖一层膜,以免在蒸蛋的过程中水份流失,炖蛋时间要掌握!