主料 | ||
鸡蛋或鸭蛋4只 | 姜1汤匙 | 葱花1汤匙 |
辅料 | ||
镇江香醋3汤匙 | 白糖1汤匙 | 鸡精少许 |
清水1汤匙 | 食用油1汤匙 |
1/9. 准备好食材。蛋黄和蛋清分开并打散。姜末切得越细越好。葱切成葱花备用。
2/9. 先将调料配制好。一定要用镇江香醋,这样味道才正,镇江香醋香中带甜不带酸涩味。
3/9. 加入白糖。
4/9. 再加少许鸡精提鲜。
5/9. 放入准备好的姜末、葱花和清水一起调和。
6/9. 锅烧热后,倒入少许食用油。用中小火分别将蛋黄、蛋清炒至刚好凝固,马上盛起,不要炒老了。不然会影响口感。
7/9. 用中火将蛋黄和蛋清倒入锅内。
8/9. 倒入调好的配料,用约半分钟的时间快速炒匀后关火。时间不能太久,不然醋会很快挥发。
9/9. 一道非常美味的蟹粉蛋完成了。