主料 | ||
蛋1个 | ||
辅料 | ||
黄油30克 | 香草布丁粉15克 | 柠檬皮1茶勺 |
柠檬汁10克 | 玉米淀粉12克 | 低脂凝乳250克 |
奶油适量 | 冷冻覆盆子适量 | 盐1刀尖 |
白糖35克 | 香草糖1/4袋 | 泡打粉半茶勺 |
1/6. 将鸡蛋分离。蛋白与1刀尖盐打发到僵硬。
蛋黄与糖打发。
2/6. 蛋黄里加入融化的,但不烫的黄油。再加入香草糖、泡打粉、香草布丁粉、柠檬皮和玉米淀粉,搅拌均匀。
3/6. 最后加入凝乳和柠檬汁,搅拌均匀。
4/6. 取1/3的蛋白,小心地上下翻滚地搅入到蛋黄糊中。再将蛋黄糊分多次用同样的手法搅入到剩下的2/3蛋白种。
5/6. 容器内壁刷黄油。先给入约一半高度的面糊,放上若干覆盆子。
将剩下的面糊盖在上面,上方抹平。
放入预热好的烤箱,150度 50分钟。注意颜色,需要的话盖锡纸。
6/6. 最后取适量奶油与奶油稳定剂一起打发,或者加入吉丁片。用挤花筒挤在乳酪蛋糕上,即可。