生腌醉蟹

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生腌醉蟹的做法，共3个步骤

1/3. 河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水；密封罐清水冲干净，一旁晾干。

2/3. 取一无油的锅，加适量清水，加盐，花椒，烧开后即成浓盐卤水，晾凉备用。

3/3. 取控干的密封罐，将一部分陈皮，姜片，话梅放在罐子底部，逐个将河蟹紧密地码放在罐中，倒入浓盐卤水，倒入全部花雕酒，把剩余的姜片，陈皮，话梅放入，最后倒入糟烧酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏，15天左右即可开罐享用。

注意：1.在操作时所有器皿，食材都不能沾上油，否则腌醉后会腐败变质。
2.一次可以多做些，吃不完的放在冰箱里冷藏可保存3-4个月。

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