自制辣椒酱

1/6. 挑选新鲜完好的红椒，逐个用干净的湿布擦干净，不用洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。

2/6. 将红椒对剖后竖切几刀，然后切碎。

3/6. 将全部的红椒切好。生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器。

4/6. 加入盐，少量的白糖和白酒拌匀。

5/6. 装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒，控干水分备用。