主料 | ||
糯米粉45克 | 粘米粉35克 | 澄面(小麦淀粉)20克 |
南瓜泥+牛奶185克 | 糖粉50克 | 色拉油20毫升 |
辅料 | ||
糕粉(炒熟的糯米粉)适量 | 白豆沙+抹茶适量 | 红豆沙适量 |
枣泥适量 |
1/3. 1)在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2)倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
3)搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4)蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
5)冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
6)用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
7)在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8)用手掌压实了。
9)把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
10)做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
2/3. 冰皮月饼大合照
3/3. 切开看看里面是什么馅:)