日式豆腐沙律

难度普通
口味其它口味
工艺技巧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具平底锅

靓女厨房

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酢物：即醋拌的凉菜，不能当主菜。西餐沙律经过日式改良之后，成为凉拌菜系列中的重要一员，本次凉拌菜为日式豆腐沙律。

主料
豆腐适量	松阪猪肉适量	洋葱丝适量
柠檬适量	番茄适量	红萝卜丝适量
炒熟的黑芝麻适量	沙律酱适量	柳橙酱适量
罗勒适量
辅料
蒜苗末适量

日式豆腐沙律的做法，共17个步骤

1/17. 洋葱丝倒入冰水。

2/17. 红萝卜丝倒入冰水。

3/17. 番茄倒入冰水。

4/17. 锅烧热不放油放入豚肉片。

5/17. 微火，不可以开大火，那样会让肉质快速变硬。

6/17. 不断翻动每片肉以至于每片肉都均匀受热。

7/17. 肉片变色后可开大火煎30秒然后关火。

8/17. 碗中放入沙律酱加柳橙酱搅拌均匀。

9/17. 在搅拌均匀的酱中加入一匙鲜榨柠檬汁。

10/17. 全部搅拌均匀。

11/17. 加入一匙炒熟的黑芝麻。

12/17. 加入豆腐轻轻搅拌。

13/17. 将冰水里的食材取出挤干水分。

14/17. 放入盘中。

15/17. 将肉片放在蔬菜上。

16/17. 放上拌好的豆腐以及酱汁。

17/17. 撒上蒜苗粒和罗勒就好了，要吃的时候只需要将食材拌匀（如果不喜欢蒜苗的人可以将蒜苗放在冰上去除大量异味）。

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小窍门

1为什么自己拌的沙律不好吃，因为你没有将食材过冰水，而是汆烫，两者的区别就在于口感完全不同，红萝卜丝和白洋葱丝一定要放入冰中浸泡20分钟以上，可以将红萝卜丝的特殊味道以及洋葱的辛辣味去除。
洋葱用作凉拌一定要选择白皮洋葱，逆纹切丝。
2任何一步都不要省略，也不要随便用代替的食材，就可以做出日式餐厅的口味哦。
3黑芝麻用生铁锅炒最香，如果要方便就放入微波炉叮一下也可以。
4选择猪颈肉（猪上肩肉，梅花肉）是因为久煮炸制都不容易肉质变干柴，因为油脂分布平均吃起来更加香，更加嫩。

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