主料 | ||
藕适量 | 胡萝卜适量 | 猪肉适量 |
油面筋适量 | 百叶结适量 | 扁尖笋适量 |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 葱适量 |
料酒适量 | 生抽适量 | 黑胡椒粉适量 |
五香粉适量 | 蚝油适量 | 鸡蛋适量 |
香菜适量 | 高汤适量 | 姜适量 |
1/7. 猪肉搅成糜状,加料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2/7. 藕分两部分,一部分切小丁,一部分切片。胡萝卜切片。腌制的咸扁尖笋切段备用。香菜切碎。
3/7. 在腌好的肉糜中加入藕丁、耗油、盐、鸡蛋、葱花、姜末、黑胡椒、五香粉,朝一个方向快速搅拌上劲,成为肉馅。
4/7. 用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔,耐心的将肉馅塞到孔里。
5/7. 将藕片铺到耐热容器底部,上面依次叠上扁尖笋、百叶结、油面筋、胡萝卜片,加入适量高汤。
6/7. 将容器放入蒸锅,蒸30-45分钟。
7/7. 出锅后散入香菜即可。