主料 | ||
面粉250克 | 牛奶125毫升 | 白糖20克 |
酵母3克 | ||
辅料 | ||
淡奶油100克 | 白糖50克 | 鸡蛋2个 |
玉米淀粉或澄粉50克 | 黄油40克 |
1/16. 先和面,把20克糖放到牛奶里搅拌使其融化,然后放入酵母,再慢慢筛入面粉。用手不停的揉面,直到面团不粘手,表面光滑为止。
用保鲜膜盖住放在温暖的地方让它发酵。
2/16. 面团发酵的过程中我们准备奶黄馅。两个鸡蛋加入50克糖打散,倒入淡奶油搅拌均匀。
3/16. 加入玉米淀粉或澄粉搅拌均匀,然后加入融化了的黄油(黄油要隔热水融化)
4/16. 搅拌均匀,看不到油星为止。然后上锅蒸(放奶锅里直接放火上煮也行)
5/16. 慢慢的在凝固成型,大概蒸5分钟的样子
6/16. 成膏状了
7/16. 最后的样子,不用太干,不然做出来的馅口感偏硬。放凉后放冰箱冷冻,冻硬了方便后面包的时候好包。
8/16. 面身膨胀到一倍大,用手指戳一个洞不会回缩就发好了。里面是蜂窝状的
9/16. 把面团分成一个个的小剂子,擀成中间厚旁边薄的饺子皮的形状。
10/16. 全都擀好了
11/16. 把从冰箱拿出来的奶黄馅包进去
12/16. 收口
13/16. 反过来放到蒸锅里
14/16. 全都包好,再醒十分钟,冷水上锅蒸10分钟左右。
15/16. 蒸好后过几分钟再开锅,这样包子表面就不会坑坑洼洼的
16/16. 咬开一口,包子软软的,一股奶香味出来。