主料 | ||
卤猪蹄1只 | 土豆1个 | 洋葱半个 |
辅料 | ||
葱适量 | 干辣椒3 | 小米椒2 |
青椒3 | 鲜花椒1枝 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/3. 准备一只卤好的猪蹄,因为卤好的烧起快,如果自己有时间可用鲜蹄,切成小块,土豆切小块,洋葱切片,大葱切段,姜蒜切片。
2/3. 热锅烧油,放土豆炸成金黄,再把洋葱也炸一下捞出。
3/3. 锅内放入姜蒜和干花椒爆香,此步骤可添加些八角桂皮,把卤猪蹄放入锅中翻炒,加点料酒和生抽,如卤猪蹄本身咸了,就不要加生抽,把土豆和洋葱、鲜花椒、小米椒放入锅中,放少量热水,开锅后加青椒、大葱盖锅盖稍闷,然后翻炒至水干起锅,喜味精的可在起锅时加。