香辣猪蹄

难度普通
口味麻辣
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

夜魇

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主料
猪蹄适量
辅料
葱适量	姜适量	大蒜适量
干辣椒适量	花椒适量	郫县豆瓣适量
料酒适量	酱油适量	醋适量
冰糖适量	八角适量	桂皮适量
草果适量	香叶适量	味精适量

香辣猪蹄的做法，共11个步骤

1/11. 猪蹄洗净剁开，锅中入清水，调入一勺料酒，清洗干净的猪蹄放入锅中焯水，撇去浮沫。

2/11. 焯水后的猪蹄沥干水分备用。

3/11. 葱姜蒜切片,干辣椒切段。

4/11. 两调羹酱油，一调羹醋，两调羹料酒调成酱汁，冰糖我也放在里面了。

5/11. 热锅冷油，下入两调羹郫县豆瓣小火炒出红油。

6/11. 入猪蹄翻炒一会儿。

7/11. 放入葱姜蒜片，干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶翻炒出香味。

8/11. 倒入酱汁翻炒均匀。

9/11. 倒入适量热水大火煮开。

10/11. 盖上锅盖，最小火焖至自己喜欢的软烂程度。（我焖了1个半小时，已经很软烂入味了。）

11/11. 之后大火收汁至自己喜欢的浓度，调入味精起锅。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

1、之前做猪蹄我都是用的电压力锅，味道也很不错。如果你有电压力锅的话，那么这道菜的烹饪时间1个小时应该够了。
2、关于调料，可以根据自己的喜好，没有香叶草果不放也行，或者你可以直接放入五香粉。O(∩_∩)O
3、豆瓣和酱油已经很咸，所以没有另外加盐。
4、加水时最好加热水。
还是很简单的，麻麻辣辣的香辣猪蹄，试下吧。O(∩_∩)O

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