| 主料 | ||
| 牛排骨2斤 | ||
| 辅料 | ||
| 洋葱半个 | 葱1／3段 | 大蒜5、6粒 |
| 花椒适量 | 大料2颗 | 盐适量 |
黑椒牛排骨的做法，共2个步骤
1/2. 先把牛排骨用冷水浸泡2个小时去血水，再用冷水焯牛排骨继续去血水，撇沫子后放入姜、花椒、大料、盐煮肉，直至软烂熟透。
2/2. 大勺内放少量的油，小火放冰糖4、5颗，不停搅动，直至化开，倒入牛排骨，翻炒几下，放酱油，调中火翻炒放入料酒、蒜片、洋葱丝、盐、黑胡椒多放些，再放点黑芝麻，不停翻动。浇入半碗牛肉汤，少量收汤、放点鸡精可以出锅了。
小窍门
牛肉要软烂
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