主料 | ||
羊后腿4斤多 | ||
辅料 | ||
橘子6只 | 葱适量 | 酱油适量 |
冰糖适量 | 新疆和田枣适量 | 干的红辣椒2-3个 |
姜适量 |
1/7. 羊肉买来不用洗,锅中烧一锅水,橘子剥皮。水烧开后放入羊肉和橘子皮一起大火烧,去膻味!~
2/7. 等水开了,锅中会有很多浮沫,将大量浮沫弄干净!
3/7. 冷水逐个冲洗羊肉!橘子皮这时候就不需要了
4/7. 清洗干净后,控干水分
5/7. 锅中放葱姜爆香,放入辣椒和羊肉一起煸炒几下,倒入酱油煸炒!~~记住尽量不要放油,因为羊肉本身有油脂。
6/7. 煸炒之后倒入水,直到没过羊肉,多放些水也可以,这样可以多煮会羊肉会更加嫩。盖上锅盖,水烧开后转小火慢炖。等水分蒸发一半的时候放入冰糖
7/7. 放入大枣一起炖煮。差不多要煮一个小时左右,让其入味,观察汁水,也可以用筷子戳下羊肉看看羊肉是否已经很嫩了就差不多好了