| 主料 | ||
| 土豆2个 | ||
| 辅料 | ||
| 辣椒3个 | 花椒适量 | 八角适量 |
| 盐适量 | 味精适量 | 香菜适量 |
| 香油适量 | ||
炝拌土豆丝的做法，共4个步骤
1/4. 土豆土皮，切成细丝。香菜切段。辣椒切段备用。蒜切末。
2/4. 锅人热水，下入切好土豆丝焯1分钟左右至断生后捞出过冷水后，控干水分后装盘备用。
3/4. 锅入油，下入八角，花椒炸香后捞出不用。
4/4. 再下入干辣椒段炸香后倒入土豆丝中。再加入蒜末，盐，味精，香油，香菜拌匀即可。
小窍门
土豆丝不要焯水太长时间，捞出后一定要马上过冷水。才能保证脆脆的口感加点醋更爽口。陈醋，白醋都可以。
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