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白酱海鲜意大利面

白酱海鲜意大利面

可可65

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2013-12-03 / 11316 人浏览
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做法师承詹姆士的姆士流。可是道吃完就连自己都会爱上自己的美味哟!(绝对比大多数店里卖的正宗许多),也不必用任何现成的白酱,轻松做出正宗白酱海鲜意面。
主料
蛤蜊10颗明虾5只洋葱(中)1/2颗
口蘑6颗鸡蛋(黄)1颗
辅料
白葡萄酒适量橄榄油适量巴西里适量
Parmesan奶酪适量鲜奶油1小碗黑胡椒适量

白酱海鲜意大利面的做法,共25个步骤

白酱海鲜意大利面的做法图解1

1/25. 我的洋葱比较小,用1/2个。明虾去壳备用,虾壳留着。

白酱海鲜意大利面的做法图解2

2/25. 帕尔玛干酪丝(Parmesan)

白酱海鲜意大利面的做法图解3

3/25. 大汤锅加2匙盐,橄榄油煮开准备煮面。

白酱海鲜意大利面的做法图解4

4/25. 先用1/5的洋葱切丝。

白酱海鲜意大利面的做法图解5

5/25. 起油锅,用少许橄榄油爆香洋葱和虾壳,然后加入一小碗白葡萄酒再加热30秒。

白酱海鲜意大利面的做法图解6

6/25. 炒好的虾壳和洋葱连汁水一起倒入料理机,加入一汤匙煮面水打碎(橄榄油盐水)。

白酱海鲜意大利面的做法图解7

7/25. 打好的虾汤过滤备用。(好香哦!)

白酱海鲜意大利面的做法图解8

8/25. 剩余洋葱大概取一半的量切末。(用井字快速刀法,速度快不易流泪)

白酱海鲜意大利面的做法图解9

9/25. 口蘑十字刀切小块。

白酱海鲜意大利面的做法图解10

10/25. 热锅(之前炒虾壳的锅不用洗了)加入少许橄榄油,炒软洋葱和口蘑后加入虾汤小火加盖熬煮。

白酱海鲜意大利面的做法图解11

11/25. 水开后下意面,确保把面条完全压入水中,在搅拌一下,加盖煮8分钟。(煮几分钟之后最好再把面条搅拌一下,确保面条完全散开,也无粘锅,因为意面容易粘锅)

白酱海鲜意大利面的做法图解12

12/25. 小心汤汁不要煮干,如果面条还没好,可以先关火。(最好是不关火,开小小火保持温度)

白酱海鲜意大利面的做法图解13

13/25. 虾开背备用。(这样成熟的比较快,而且还会卷成漂亮的虾球,口感也更好)

白酱海鲜意大利面的做法图解14

14/25. 蛤蜊洗净滤水备用。

白酱海鲜意大利面的做法图解15

15/25. 取蛋黄一个备用。

白酱海鲜意大利面的做法图解16

16/25. 煮好的面条直接加入炒好的料中火继续煮。

白酱海鲜意大利面的做法图解17

17/25. 倒入奶油。

白酱海鲜意大利面的做法图解18

18/25. 加入奶油后继续煮开。

白酱海鲜意大利面的做法图解19

19/25. 煮开后加入蛤蜊加盖煮4分钟(蛤蜊全开为好,蛤蜊小颗的话大概3分钟)

白酱海鲜意大利面的做法图解20

20/25. 蛤蜊全开后加入虾拌煮。

白酱海鲜意大利面的做法图解21

21/25. 放入虾(很容易熟)后,撒上适量帕尔玛(Parmesan)干酪

白酱海鲜意大利面的做法图解22

22/25. 加入切碎是罗勒叶(basil)拌煮。

白酱海鲜意大利面的做法图解23

23/25. 奶酪融化后使汤汁变浓稠,顺势关火。关火后加入蛋黄利用余温和面条汤汁一起搅拌均匀。

白酱海鲜意大利面的做法图解24

24/25. 撒上少许现磨黑胡椒。

白酱海鲜意大利面的做法图解25

25/25. 最后先把面条和口蘑置于盘上,再放上蛤蜊,和虾排盘,最后装饰以罗勒叶。(盘子过水用微波炉加热45秒,请一定要加热盘子后在盛盘!!!!拜托..)

小窍门

我的海鲜料放太多了,蛤蜊也太大颗了,虽然饱嘴,但不利于排盘。有好有坏啦!哈哈哈哈...真不好意思。

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