水晶虾饺

1/6. 用澄面和糯米粉拌匀，用开水和面，饧20分钟，分成小份

2/6. 我不用超市冷冻虾仁，买虾自己拨，去腥线，用盐腌制

3/6. 留整虾后虾碎、瘦肉、肥肉的比例是6:3:1，剁成茸调馅

4/6. 将澄面团压成薄片（越薄越好），加入馅和整虾，包成饺子

5/6. 蒸屉中放黄瓜片或胡萝卜片（防止沾），放入包好的虾饺，开始蒸