主料 | ||
兰州百合适量 | 西芹适量 | 枸杞适量 |
辅料 | ||
食用油适量 | 鸡汤适量 | 盐适量 |
生粉适量 |
1/6. 将百合两头黑色的部分切去,掰成片;
2/6. 摘去西芹两边的筋,斜着切断;
3/6. 枸杞加水浸泡;
4/6. 水烧开后锅里滴几滴油,放入西芹百合焯水;
5/6. 热锅冷油倒入西芹和百合翻炒几下;
6/6. 加入三勺鸡汤,用盐调味,勾个薄芡翻炒,撒上枸杞即可出锅。
1.做这道菜,西芹百合都不能炒老了,否则就不好吃了,解决的办法就是先焯水,这样只要在锅里翻炒几下加点调料即可;
2.焯水的时候为了防止西芹变黄,一来要记得在水里滴几滴油,二来焯水后用凉水冲凉,否则即使焯水的时间短,放置一会,由于温度还在西芹还是会继续变色的;
3.好吃的炒菜有了高汤会锦上添花,勾点薄芡成品会更加润泽