主料 | ||
高筋面粉280克 | ||
辅料 | ||
切达芝士片1片 | 牛奶70克 | 即溶酵母4克 |
水130+1大勺克 | 蜜豆30克 | 可可粉2大勺 |
细砂糖40克 | 盐1/4小勺 | 无盐黄油20克 |
1/13. 将1片切达芝士片用手撕碎,加入70克牛奶。
2/13. 用小火边煮边搅拌至芝士融化,再加入20克高筋面粉。
3/13. 快速搅匀煮成团状,取出放凉,盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
4/13. 将面团材料用后油法揉成具有延展性的面团。
5/13. 取200克面团揉入蜜豆。准备2勺可可粉与1勺水。
6/13. 将可可粉与水混合,揉入另外一份面团中。
7/13. 揉好的面团准备发酵。
8/13. 发酵至2倍大小。
9/13. 发酵结束后,取出2份面团排气后滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。可可面团整形成长、宽约20厘米的正方形,蜜豆面团整形成长、宽约16厘米的正方形。
10/13. 将蜜豆面团铺在翻面后的可可面团上。
11/13. 面团轻轻卷起放起。
12/13. 放入土司模内发酵至9分满。
13/13. 加盖放入预热好的烤箱中烘烤,180度35分钟,出炉后立刻脱模。