主料 | ||
豆腐1 | 肉末1 | |
辅料 | ||
折耳根1 | 小米辣1 | 二荆条辣椒1 |
芹菜1 | 黄辣椒1 |
1/11. 所有的原材料:豆腐(不要选用内酯豆腐),肉末、小米辣、小青椒、芹菜、折耳根(这个是四川和云南这边的,没有也可以用其他材料代替,只不过它独有的味道更能增加这道菜的美味)、黄辣椒是因为冰箱里还剩了半个,干脆也利用起来。
2/11. 红辣椒、青椒都切粒,黄辣椒切丝、芹菜和折耳根也切颗粒
3/11. 豆腐切成厚约0.5厘米的小块
4/11. 锅内放入油烧热
5/11. 油温七成热时,放入肉末煸炒。放入一点郫县豆瓣,生抽,少许的糖,继续煸炒肉末
6/11. 等肉末差不多有点干之后,放入青红辣椒,折耳根,放一点盐和鸡精,翻炒一会即可出锅
7/11. 烤盘刷一层油,铺上豆腐块,豆腐块上再刷一层油
8/11. 烤箱预热后,放入豆腐,200度,上下火,10分钟
9/11. 喜欢吃焦一点的,可以调高一点温度或者延长烤的时间,根据自己家的烤箱和口味调整
10/11. 从烤箱取出豆腐,铺上炒好的肉末和黄辣椒,再次入烤箱烤10分钟
11/11. 最后在烤好的豆腐上,撒上芹菜末
烤盘最好用铁的烤盘,铝盘导热快,出烤箱后很快就凉了,这道烤豆腐最好是热乎乎的吃比较好。麻辣干香的肉末,再融入折耳根独特的香味,嫩嫩的豆腐,一口下去回味无穷啊!