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1/3. 新鲜春笋剥去外壳,洗净,滚刀切块。锅内清水烧开,放少许盐,下笋块焯30秒。捞起沥水备用。
2/3. 热锅下油烧至8分热下笋块爆香,加入姜片,料酒翻炒1分钟,烹入老抽和白糖。翻炒1分钟,再加入清水以稍淹没笋块。大火烧开,转至中小火焖12分钟。
3/3. 尝下咸淡,烹入适量盐和鸡精,装盘。
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