清炒素什锦

难度简单
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

厨艺人生

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什锦菜最营养，这是营养专家公认的一种日常饮食配伍方案，如能在每日的餐桌上都能有一道什锦素菜便是一种很好的饮食习惯。今天做一道清炒素菜，里面的配料较丰富因此叫做清炒素什锦，做法如下；

主料
水发腐竹150克	西芹200克	口蘑100克
水发木耳100克	水发银耳100克	红甜椒40克
黄甜椒40克	洋葱70克
辅料
盐2克	白糖3克	鸡粉3克
胡椒粉少许	烹调油20克	水淀粉适量

清炒素什锦的做法，共8个步骤

1/8. 勾兑碗汁；碗中放盐、鸡粉、白糖、胡椒粉拌匀。

2/8. 然后放入少许水淀粉加少许清水调匀。

3/8. 把原料分次下锅焯水，水开先下入木耳、银耳和蘑菇。

4/8. 下入蘑菇木耳后水再次煮开，然后再下入西芹、腐竹。

5/8. 最后放入彩椒稍烫即可捞出。

6/8. 炒勺上火烧热注入适量烹调油，先放入洋葱煸炒断生。

7/8. 然后倒入焯好水的其它所有原料翻炒均匀，炒匀后烹入碗汁用旺火翻炒。

8/8. 待芡汁糊化后便可出锅码盘。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

此菜特点；色泽美观、菜品清淡、配料多样、营养丰富、咸鲜可口、养生健康。
温馨提示；
1、食材要选择新鲜的，焯水时要按原料的易熟程度分次下锅，有些含维生素高的蔬菜类稍烫即可，如快速炒制可不必过凉水，但稍微久放15分钟以上，要先过凉才能保持蔬菜的色泽艳丽。
2、腐竹涨发不可用热水浸泡，那样会软硬不均，即便把腐竹泡软也会出现掉渣现象口感也很差，一定要用凉水浸泡发透才行。
大炒勺的这款私家养生什锦菜“清炒素什锦”就做好了，供朋友们参考！

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