酵母版油条

11666人浏览

分享到：

酵母版油条的做法，共3个步骤

1/3. 以上材料一起揉匀成面团（此面团含水量很大，手揉的话，不要加面粉）2：室温发酵到2倍大3：盐2克碱2克用5克的水调匀，用手粘碱水揉到面团里，重复这动作直至全部揉进面团，室温继续发酵2至3倍大

2/3. 案板撒粉，面团表面撒粉，轻轻擀成0.5的厚片，切手指宽的条，俩俩叠起，用筷子压一下

3/3. 油锅约6成热，把面条拉长，投入，不时的翻身。炸金黄即可

1：酵母版的面团含水量大（达到78%左右），含水底的面团炸不蓬松，所以可用机器代替和面（我是手揉的，你们也别怕）2：2发一定要发足。3发好的面团很软的，操作台要撒干粉，面团不要揉直接擀开

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11666人查看，0条评论