意大利肉酱通心粉

1/3. 首先是自制番茄酱，需要番茄和洋葱，它们的比例是4：1 （番茄越红，酱越红，洋葱颜色越淡越好）。 先是给番茄去皮：把番茄蒂去掉后放入沸水中煮12分钟即可轻松剥皮）剥完皮后切成小丁备用。接着把洋葱也切成小丁备用。都准备好后就开火，热锅放入少许橄榄油，中小火下洋葱，待洋葱炒软炒香后加入番茄，用勺子按压番茄，压出水分，持续按压至番茄软烂，这是就观察锅中水分的多少，如果水分少就要加入一点热水，再接着熬煮，知道番茄几乎没有颗粒并且粘稠度接近于超市番茄酱即可关火，待冷却后装入密封容器放入冰箱冷藏。（一般可以保质46天）

2/3. 先烧水，水开后先放入两茶匙盐，再下面，下面后需要不定时的搅拌，以免粘锅，大火住了7、8分钟以后尝一下，面变软还没有硬芯后即可关火出锅，用漏勺捞出面放入冷水中，再沥干水，放点橄榄油拌匀备用。 现在开始炒酱，少量牛肉和猪肉一起切末，一个洋葱切丁，大蒜切末 备用。开火，锅中放入1530毫升橄榄油，油热后下肉末，肉末炒至变色、出油即可起锅，锅中留油，放入蒜末、洋葱粒炒香，再将肉末回锅翻炒一下就加入一大勺自制番茄酱和相对少一点的番茄沙司，翻炒均匀，加点开水熬煮，同时加入两片肉桂叶，汤汁粘稠后放点黑胡椒粉、盐和白糖，拌匀后关火。 现在将通心粉装盘，取出肉酱中的肉桂叶，然后淋上适量肉酱，再在上面撒上薄薄一层芝士粉就好了。（根据个人喜好，可将通心粉倒入锅中拌匀后再装盘）。