酱香土豆泥

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土豆是一个百变的食材，它的千变万化为千家万户的小饭桌带来了惊喜和欢乐。土豆泥的细滑似乎称为了各种酱料的挚爱。昨天的晚餐来了份中式土豆泥，搭配香菇、青椒、胡萝卜，一道米饭杀手菜出炉了，想小朋友多吃几碗米饭，这道菜绝对是首选哦。只要尝试过，大人和小孩都会爱上它。

酱香土豆泥的做法，共5个步骤

1/5. 土豆去皮蒸熟后碾成土豆泥；

2/5. 香菇泡发后，攥去水分切小丁，胡萝卜去皮切小丁，青椒切小丁

3/5. 起锅热油，下姜丝、八角爆香后捞出，继续下香菇慢火煸炒出部分水分后，看得香菇丁开始变成焦黄时盛出待用；

4/5. 在油锅内加入一小勺白砂糖，小火将糖熬化，转大火后加入一大勺素蚝油，加入一小碗水，煮开后加入香菇、胡萝卜与青椒丁，翻炒一小会后，加入蘑菇精调味，然后用水淀粉勾芡

5/5. 将酱汁淋在土豆泥上，吃的时候搅拌均匀，香香滑滑，就着米饭，一定多吃好几碗呢。

土豆泥如果要追求口感可以过筛，筛过的土豆泥更加细滑哦；胡萝卜和青椒不要炒太久，炒过了就软了，也会影响口感的，所以下锅后稍微翻炒一下，然它们都均匀的沾上酱汁就可以了。

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